Апр 08 2004

СТВОРЕННЯ ПРОДУКТІВ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ  — ОДНА З ВАЖЛИВИХ СКЛАДОВИХ СУЧАСНОЇ МЕТОДОЛОГІЇ ОЗДОРОВЛЕННЯ ДІТЕЙ

Опубликовано в 14:44 в категории Проблемы пищ. промышленности

СТВОРЕННЯ ПРОДУКТІВ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ  - ОДНА З ВАЖЛИВИХ СКЛАДОВИХ СУЧАСНОЇ МЕТОДОЛОГІЇ ОЗДОРОВЛЕННЯ ДІТЕЙ

Пилипенко Ю.Д., Пархоменко Л.В., Пономаренко С.Ф,

Сергєєва Л.П., Филиппова Л.Ю.,

Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут

„Консервпромкомплекс”, м. Одеса

В останні роки стан здоров’я дітей України настільки погіршився, що демографічна ситуація в країні оцінюється як кризова. За інформацією МОЗ України, Держкомітету статистики України природний приріст населення продовжує залишатися від’ємним. Особливо вразливими є групи дитячого населення від народження до двох років. Для цієї групи характерні низький рівень народжуваності, високий ступінь захворюваності та висока смертність.

Зниження рівня якості життя та індексу здоров’я нації, при значному порушенні харчового статусу, зумовлені в першу чергу, нераціональним, розбалансованим та неповноцінним харчуванням, що призвело до різкого зростання хронічних неінфекційних захворювань (серцево-судинної системи, хвороб обміну речовин, онкологічних, шлунково-кишкового тракту).

За даними Міністерства охорони здоров¢я України до 50 відсотків дітей народжуються з різними психофізіологічними вадами, з них до 30 відсотків в процесі розвитку вже страждають хронічними захворюваннями. За останні роки спостерігається систематичне зниження рівня народжуваності у середньому на 30 тис. дітей. За останні 5 років серед новонароджених питома вага патологій зросла на третину, п¢ята частина дошкільнят мають хронічні захворювання, у більш як 60 відсотків першокласників є відхилення в стані здоров¢я.

Науково-обгрунтовано, що більшість так званих „хвороб цивілізації” - серцево-судинні, діабет, алергії, анемія, порушення обмінних процесів  (білкового– фенілкетонурія та інш.), є аліментарно залежними та можуть бути відкориговані за допомогою спеціалізованих продуктів з завданою фізіологічною дією.

Враховуючи гостру потребу дитячого населення України в продуктах лікувально-профілактичного харчування, інститутом в рамках Національної програми  „Діти України” за остання роки розроблено 11 комплектів нормативної та технологічної документації на промислове виробництво консервованих та сухих продуктів (більш 100 найменувань) для профілактичного або лікувального харчування дітей з найбільш поширеними захворюваннями: цукровий діабет, порушення функцій імунної та ендокринної системи, функції щитовидної залози, порушеннями процесів травлення та обмінних процесів.

Створення таких продуктів передбачає виконання складного комплексу технологічних, біохімічних, технічних та клінічних досліджень від медико-біологічних вимог до якісного та кількісного складу харчових компонентів, необхідних для попередження харчового дефіциту і пов’язаного з ним захворювання, підбору натуральних джерел цих нутриєнтів, технологічних та технічних засобів їх максимального збереження на усьому етапі виробництва продукту, до клінічної оцінки завданих функціональних властивостей цього продукту.

На виробництво вказаного асортименту розроблені новітні технології, нормативна, технологічна документація та спеціальне обладнання для їх реалізації, що є інноваційними, захищеними 13 патентами України.

Розроблений асортимент  продуктів для дитячого харчування за своїми функціональними властивостями медиками - педіатрами віднесено до двох категорій.

1 Консервовані пюреподібні продукти, нектари, напої, що відносяться до цієї асортиментної групи, характеризуються високим вмістом БАР природного походження за рахунок збереження цінності вихідної сировини – фруктів, ягід, овочів та збагачені додатково введеними харчовими добавками – молочно-білковими, полісахаридами.

Композиційні співвідношення рецептур продуктів підібрано з урахуванням необхідності забезпечення на 20 – 50 відсотків фізіологічної добової норми для дитячого організму в білках, вітамінах, органічних кислотах, харчових волокнах, мінеральних речовинах для покриття білково-вітамінного дефіциту в добових раціонах харчування дітей.

2 Асортимент сухих та консервованих продуктів лікувально-профілактичного призначення розроблено з урахуванням індивідуальних патологічних відхилень від стандартних норм розвитку дитини. Ці продукти рекомендовані органами МОЗ України для введення в раціон харчування дітей в гострий період захворювання та для профілактики, відновлення та нормалізації порушених органів та систем життєдіяльності дитячого організму, підвищенню імунологічної реактивності організму, прискоренню процесу  видужання.

Продукти лікувально-профілактичного харчування характеризуються в основному багатокомпозиційним складом, який обумовлює функціональний вплив комплексу біологічно-активних речовин (БАР) рослинної сировини та збагачуючих добавок на організм хворої дитини.

За результатами медико-біологічної апробації груп продуктів лікувально-профілактичного призначення, їх введення в раціони харчування дітей дозволяють повністю замінити медикаментозні препарати або значно знизити  рівень їх використання (при таких станах, як неінсулінозалежний цукровий діабет, порушення функції щитовидної залози, залізодефіцитна анемія, харчова алергія, фенілкетонурія), та зменшити негативну побічну дію від  медикаментозних препаратів.

Вплив на організм дитини таких продуктів у порівнянні з фармакологічними препаратами достатньо слабкий, однак при систематичному вживанні виявляє стійку позитивну дію не тільки цілеспрямовано на порушені органи та системи життєдіяльності, а й на загальні показники стану здоров’я дитини.

Для впровадження нових технологій, асортименту лікувально-профілактичних продуктів, розширення обсягів їх виробництва інститут надає науково-технічну та консультативну допомогу підприємствам України, які мають діючі потужності для виробництва спеціалізованих продуктів – ВАТ „Сімферопольський консервний завод дитячого харчування”,  ВАТ „Південний консервний завод ім. 8 Березня”, ВАТ „Володимир-Волинський  консервний завод”.

Нет пока ответов

Комментарии закрыты.