ЗМІНЮВАННЯ КІЛЬКІСНОГО ТА ЯКІСНОГО СКЛАДУ ФЕНОЛЬНИХ РЕЧОВИН ПРИ КОМПЛЕКСНІЙ ПЕРЕРОБЦІ СЛИВ І ВИШЕНЬ.
1Стоянова Л.О., 2Чуєнко А.В., 1Стоянова С.В.
1Одеський інститут післядипломної освіти НУХТ
2Український НДІ медичної реабілітації та курортології МОЗ України
Вишні та сливи найчастіше використовують для виробництва соків з м’якоттю, нектарів. Із слив дуже важно відпресувати “світлий” сік без м’якоті, а при відділені на пресах достатньо високої кількості соку з вишень, у нього переходить значна кількість частинок м’якоті, що потребує багатостадійного процесу освітл Читать далее »
Г.М.Редунов*, А.С.Титлов *** Одесская национальная морская академия, Одесса
** Одесская национальная академия пищевых технологий, Одесса
Проблемы перехода на экологически безопасные хладагенты (поиск новых синтетических масел; низкая энергетическая эффективность новых экологически безопасных хладагентов; недостаточный профессиональный уровень разработчиков и обслуживающего персонала) заставляют разработчиков бытовой и торговой холодильной техн Читать далее »
РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ МАЛЬТОДЕКСТРИНІВ
О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець
Національний університет харчових технологій, Київ
В останні роки виробництву харчових продуктів пониженої калорійності приділяється велика увага. За кордоном широко розповсюджене виробництво та використання мальтодекстринів, продуктів неповного ферментативного гідролізу крохмалю з глюкозним еквівалентом в межах від 5 до 20 %. [1,2]. В нашій країні ці крохмалепродукти майже не відомі, хоча спектр їх застосування досить широкий. Це продукти без смаку та запаху, які використовуються як наповнювачі, стабілі Читать далее »
DIRECT ELECTROTHERMAL ATOMIC ABSORPTION
DETERMINATION OF ARSENIC, LEAD AND CADMIUM IN SOME OF FOODS
A.N.Zaсharia*, Belgin Izgi**, Serif Gucer**, V.P.Solomienko***, L.N.Arkhipova***
* Department of Analytical Chemistry, I.I. Mechnikov Odessa National University
** Uludag University, Art and Sciences Faculty, Bursa Test and Analysis Laboratory
(BUTAL), Bursa, Turkey
*** Odessa Standardization, Metrology and Certification Center
Quality control of food and agricultural products including determination of heavy meta Читать далее »
А.С. Титлов
Одесская национальная академия пищевых технологий, Одесса
Проблемы перехода на экологически безопасные хладагенты (поиск новых синтетических масел; низкая энергетическая эффективность новых экологически безопасных хладагентов; недостаточный профессиональный уровень разработчиков и обслуживающего персонала) заставляют разработчиков бытовой и торговой холодильной техники обращать пристальное внимание на холодильные аппараты с абс Читать далее »
Т.В.Стрикаленко, Н.С.Бадюк
ГП Украинский НИИ медицины транспорта МЗ Украины, г.Одесса
При изучении влияния на здоровье населения антропогенного загрязнения окружающей среды детей, как правило, рассматривают в качестве наиболее чувствительной и чистой модели в силу особенностей обменных процессов растущего организма, однотипности условий жизни, отсутствия профессионального анамнеза и в Читать далее »