» СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДНОЙ ВЫЖИМКИ С ОТДЕЛЕНИЕМ СЕМЯН

СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДНОЙ ВЫЖИМКИ С ОТДЕЛЕНИЕМ СЕМЯН

К. А. Ковалевский, А. Д. Шанин

Херсонский государственный технический университет, г. Херсон

В последнее время на винодельческих предприятиях нашей страны, актуальным становится вопрос переработки отходов производства, которые составляют до 20 % количества перерабатываемого винограда [1]. В связи с этим, необходима разработка простых и эффективных технологий переработки отходов, в частности, виноградной выжимки.

В медицинской практике Украины получили широкое применение фитопрепараты, среди которых, особое место занимают растительные масла [2]. Среди растительных масел перспективным с точки зрения медицины, косметологии и пищевой промышленности является масло из семян винограда. Благодаря комплексу биологически активных веществ оно может занять достойное место среди так называемых истинных антиоксидантов – фенольных соединений природного происхождения.

Сотрудниками кафедры технической химии и пищевых технологий Херсонского государственного технического университета разработана и предложена к внедрению в производство линия и установка переработки выжимки с отделением виноградных семян.

Линия (см. рис. 1) состоит из ёмкости 1 с мешалкой 2, насоса 3, гидроциклона 4, сборника семян, выполненного в виде перфорированной перегородки 5, шнекового транспортёра 6 и приёмной ёмкости 7.

Работает линия следующим образом. В ёмкость 1 подаётся отпрессованная выжимка, а также закачивается вода. Мешалка 2 обеспечивает равномерное перемешивание смеси. Перемешанная с водой выжимка насосом 3 направляется в гидроциклон 4, где происходит отделение семян. Работает гидроциклон [3] следующим образом. Смесь подаётся под давлением насоса 0,1 – 0,2 МПа через тангенциальный штуцер ввода. За счёт центробежных сил, вращающийся поток разделяется по плотности. Более плотные частицы (семена) движутся по

конической поверхности и уходят через сливной штуцер, а более лёгкая фаза, вращаясь, поднимается вверх, и, через патрубок верхнего слива по коммуникации поступает в приёмную ёмкость 6. Полученные семена попадают в перфорированный сборник 5 для отделения жидкой фазы и далее передаются на сушку и дальнейшую переработку.

Рис.1. Линия переработки выжимки с отделением семян

При эксплуатации данной линии предусматривается повторное использование воды для разбавления поступающей на переработку выжимки. Вода, при этом насыщается экстрактивными веществами (сахар, ВКИ и др.), что даст возможность дополнительно обеспечить производство ценным сырьём.

Применение гидроциклона для отделения семян от выжимки позволяет частично сортировать семена, так как невызревшие семена имеют более низкую плотность и будут удаляться вместе с выжимкой через патрубок верхнего слива.

Для более эффективного отделения семян от выжимки предлагается использовать флотационную установку (рис. 2). Установка представляет собой ёмкость 1 с расположенными в нижней части электродами 2. В ёмкость подаётся перемешанная с водой выжимка. В результате разложения воды электрическим током выделяются пузырьки газа, которые увлекают за собой частицы выжимки. Семена, имеющие более высокую плотность, оседают на дно ёмкости и удаляются через нижний патрубок. Образующаяся в верхней части ёмкости вспененная шапка, непрерывно удаляется из ёмкости при помощи транспортёра 3.