РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ НЕКОТОРЫХ НАРУШЕНИЙ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ
С. Д. Патюков
Одесская национальная академия пищевых технологий, г.Одесса
Ряд заболеваний сердечно-сосудистой системы связан с отсутствием или недостаточностью в рационе питания биологически активных веществ как органического, так и неорганического происхождения. К числу наиболее распространенных нарушений можно отнести недостаток калия в рационе, а, следовательно, и в организме человека.
Калий - важнейший внутриклеточный элемент - электролит и активатор функций ряда фер Читать далее »
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОЗОНА КАК ДЕЗИНФЕКТАНТА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Троцкая Т.П., докт. техн. наук, Литвинчук А.А.
РУП «БелНИИ пищевых продуктов», Минск
Качественные показатели продукции перерабатывающих предприятий напрямую зависят от наличия на оборудовании, в производственных и складских помещениях вредоносных микроорганизмов и насекомых.
В настоящее время для дезинфекционной и дезинсекционной обработки помещений и оборудования используются методы физической и химической дезинсекции на основе использования газообразных ядохимикатов, аэрозолей и их комбинаций. Основны Читать далее »
ОБОБЩЕННАЯ МОДЕЛЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА
СУХОГО ТВОРОГА
Т.В.Недобийчук
Одесская национальная академия пищевых технологий, Украина
Рациональное питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека.
Согласно современным представлениям науки о питании, большое значение для сбалансированного питания людей имеет творог. Творог заводы молочной промышленности вырабатывают преимущественно летом. В зимний период выпуск его резко сокращается и снабжение им населения производится, в основ Читать далее »
ПРЯМОЕ НЕПЛАМЕННОЕ АТОМНО-АБСОРБЦИОННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЫШЬЯКА, СВИНЦА И КАДМИЯ В НЕКОТОРЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
A.Н.Захария*, Белгин Изги**, Шериф Гючер**, В.П.Соломиенко***, Л.Н.Архипова***
* Одесский национальный университет им.И.И.Мечникова
** Университет Улудага, Испытательная лаборатория (г.Бурса, Турция)
*** Одесский центр стандартизации, метрологии и сертификации
Работа посвящена оптимизации условий прямого электротермического атомно-абсорбционного спектрофотометрического (ЭТ ААС) определения микроколичеств (0,002-0,2 мг·кг-1) мышьяка(As), свинца (Pb) и кадмия (Cd) Читать далее »
Т.М. Литвина, С.В. БельтюковаОдесская национальная академия пищевых технологий
К коньякам относятся крепкие алкогольные напитки со специфическим букетом и вкусом, приготовленные из винного спирта, полученного путем перегонки сухого виноматериала и выдержанного в дубовых бочках или цистернах, наполненных дубовой древесиной.
Название свое коньяк получил от города Коньяк (Франция, департамент Шаранта), где его впервые начали вырабатывать в ХVП веке.
Гот Читать далее »
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ В УСЛОВИЯХ
НЕБЛАГОПРИЯТНОЙ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
С.Л.Колесниченко, Т.В.Недобийчук
Одесская национальная академия пищевых технологий, Украина
Создание пищевых продуктов, являющихся не только пищей, но и имеющих лечебно-профилактические свойства сегодня в нашей стране особенно актуально.
В неблагоприятных экологических условиях, связанных со строительством и работой электростанций, водохранилищ, загрязнением биосферы промышленными отходами, различными химическими веществ Читать далее »