Архив июля, 2003

Июл 28 2003

ПРОБЛЕМА НЕСТАЧІ МІКРОНУТРІЄНТІВ У ХАРЧУВАННІ ТА ШЛЯХИ ЇЇ ВИРІШЕННЯ Арсеньєва Л.Ю., Дробот В.І., Герасименко Л.О., Антонюк М.М. Національний університет харчових технологій, м. Київ Науково-технічний прогрес супроводжується докорінним зміненням характеру навантаження, ритму життя людини та потреб організму ─ зростає потреба в низькокалорійних продуктах з високим вмістом білка та мікронутрієнтів [1-3]. У раціоні населення України спостерігається нестача […]

Нет пока ответов

Июл 27 2003

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ОФ ИНБЮМ В ЭТОМ НАПРАВЛЕНИИ Л.И. Бойко Одесский филиал Института биологии южных морей НАНУ Одесса, Украина Области применения продуктов жизнедеятельности морских гидробионтов и технологические способы их переработки определяются прежде всего химической структурой и свойствами продуцируемых ими метаболитов. Для многих веществ морского биогенеза […]

Нет пока ответов

Июл 27 2003

ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ  ПРОДУКТОВ ИЗ ЧЕРНОМОРСКИХ МИДИЙ Л. И. Бойко Одесский филиал Института биологии южных морей НАНУ, Одесса, Украина Из-за неуклонно возрастающего в Украине прессинга экономических, социальных и экологических проблем возникла серьезная угроза психиче­скому и физическому здоровью нации. Спад промышленного производства, в том числе лекарственной продукции, разрыв экономических связей на террито­рии бывшего СССР привели Украину к […]

Нет пока ответов

Июл 26 2003

НАУКОВІ ОСНОВИ ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КОМБІНОВАНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ О.В. Сидоренко , Н.Я.Орлова   Київський національний торговельно-економічний університет, м.Київ Сучасний підхід до розробки рецептур харчових продуктів базується на  виборі певних видів сировини та додаткових компонентів у співвідношеннях, які забезпечують досягнення прогнозованої харчової цінності готового продукту. Харчова цінність готового продукту визначається, в першу чергу, органолептичними показниками […]

Нет пока ответов

Июл 26 2003

ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ НАСІННЯ БОБОВИХ У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ Л.Ю. Арсеньєва , В.М. Махинько , Н.П.Бондар,О.В. Борисенко , Б.І. Хіврич . Національний університет харчових технологій, м. Київ Широкому використанню у хлібопекарському виробництві сировини з насіння бобових заважають  безсистемність знань про технологічні властивості цих продуктів,  відсутність технологічно виправданих способів зниження вмісту та активності їх антипоживних складових., а […]

Нет пока ответов

Июл 25 2003

ВИЗНАЧЕННЯ СУМАРНОГО ВМІСТУ ЙОДУ В ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ МЕТОДОМ ІНВЕРСІЙНОЇ ВОЛЬТАМПЕРОМЕТРІЇ Т.Л.Макарчук , А.Є.Подрушняк ,Ю.В. Кравцова ,А.В.Коваль , Н.І.Прохоренкова Інститут екогігієни і токсикології ім. Л.І.Медведя, м. Київ Однією з серйозних проблем здоров’я в багатьох країнах світу є проблема подолання наслідків йодної недостатності у населення, що проживає в регіонах з дефіцитом йоду в геосфері. МОЗ України були […]

Нет пока ответов

« Новые записи - Старые записи »