Исследование качества «легких» масел
Р.В.Кононова, А.М.Железко, Н.Н.Александрова
Одесская государственная академия пищевых технологий, г. Одесса
Пищевые жиры и масла являются важными пищевыми продуктами поскольку выполняют важную роль поставки в организм человека энергии и незаменимых насыщенных и ненасыщенных жирных кислот..
В последнее десятилетие значительно увеличился объем производства жиров и масел: растительного происхождения - пальмового масла в 7,4; кукурузного – 7,6; рапсовог Читать далее »
МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ КАК НЕОБХОДИМОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В НЫНЕШНЕЙ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ
В.Н.Корзун, А.Н.Парац, В.И.Сагло, Т.А.Цыбенко, С.М.Пересичная, Н.В.Коровкина
Киевский национальный торгово-экономический университет, Институт гигиены и медицинской экологии, г.Киев
Авария на Чернобыльской атомной электростанциистанции. Около 200 различных нуклидов выброшено из разрушенного реактора в окружающую среду. Радиоактивному загрязнению подверглись огромные территории Украины, Белоруси, России, ряда стран Европы. Наибольшую угрозу населению представляли радионуклиды йода, цезия, стронция. К августу 1986 года радиоактивный йод-131 Читать далее »
ОСОБЛИВОСТІ МЕТОДИКИ ВИЗНАЧЕННЯ ЦИНКУ
В МІНЕРАЛЬНИХ ВОДАХ
Чуєнко А.В., Ларченкова Т.В.
Український НДІ медичної курортології та реабілітації, м.Одеса
Одним з негативних впливів діяльності людини на довкілля є надходження до ґрунту важких металів, які мають вагу більше 50 а.о.м. До організму токсиканти надходять за складною системою: ґрунт – вода –рослини –тварини – людина. Тому в Програмі Глобального моніторингу, яка прийнята ООН у 1980 році, деякі важкі метали (кадмій, свинець, ртуть, хром, миш’як, мідь та цинк) віднесені до головних забруднюючих Читать далее »
ВПЛИВ ФІБРОГАМУ НА ЯКІСТЬ ХЛІБА
Доценко В.Ф., д.т.н., проф., Павельчук Н.В.
Національний університет харчових технологій, м. Київ
Збагачення хліба харчовими волокнами є актуальною проблемою, вирішенню якої присвячено багато робіт.
Досліджена можливість використання в технології хліба смоли акації, яка є дієтичним волокном та широко застосовується у виробництві продуктів харчування за кордоном.
Полісахаридна фракція смоли акації (фіброгаму) складається з високо розгалуженого аробіно–галактана, глюкуронової кислоти та одиниці рамнози.
Під час одержання фібро Читать далее »
СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДНОЙ ВЫЖИМКИ С ОТДЕЛЕНИЕМ СЕМЯН
К. А. Ковалевский, А. Д. Шанин
Херсонский государственный технический университет, г. Херсон
В последнее время на винодельческих предприятиях нашей страны, актуальным становится вопрос переработки отходов производства, которые составляют до 20 % количества перерабатываемого винограда [1]. В связи с этим, необходима разработка простых и эффективных технологий переработки отходов, в частности, виноградной выжимки.
В медицинской практике Украины получили широкое применение фитопрепараты, среди которых, особое место занимают растительные ма Читать далее »
УДК 553.7:615.327:574].003.1
ЕКОЛОГО-ЕКОНОМІЧНІ ПРОБЛЕМИ РАЦІОНАЛЬНОЇ ЕКСПЛУАТАЦІЇ РОДОВИЩ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД
Кисилевська А. Ю.
Український НДІ медичної реабілітації та курортології
Проблема раціонального користування має безпосереднє відношення до мінеральних вод. Під раціональною експлуатацією підземних вод слід розуміти їх економічно раціональну експлуатацію, що забезпечує охорону від забруднення та виснаження експлуатаційних ресурсів та дозволяє зберегти на заданому рівні екологічні умови.
Есплуатація мінеральних вод, на відміну від інших видів корисних копалин, повинна передбачати можливість їх безстрокового Читать далее »